La restaurantul Charme din centrul istoric, ecuaţia culinară se traduce prin munca în echipă. Vio şi Augustin au ţinut morţis să punctăm acest aspect. “La noi totul se face în echipă. Suntem 7 jos (în bucătărie), 3 fete şi 4 băieţi, fiecare cu treaba lui. Unul face salatele, altul pastele, şi tot aşa”. Prietenoşi şi [...]

Anthony Raffaelli, un tânăr creativ cu mult talent şi experienţă pe măsură, a pus de curând stăpânire pe bucătăria restaurantului Bonne Bouche. Francez de origine, născut în Nisa, Anthony îşi recunoaşte originile pasiunii sale pentru gastronomie de pe vremea când era copil şi gătea pentru familia sa. „Aveam o casă la ţară şi acolo petreceam [...]

Ne-am uitat puţin în ograda noastră (românescă) şi am observat că bate vântul rece de iarnă prin tagma bucătarilor. Puţini cunoscuţi, puţini apreciaţi cum ar trebui şi totuşi mulţi pricepuţi. Până la urmă, ei merită toată atenţia pentru că sunt cei care promovează “Bucureştiul culinar” şi au un rol important în promovarea brandului turistic al [...]

Bucătarii români au prins curaj să se exprime. Concursurile naţionale de profil prind din ce în ce mai mult teren, dar jocurile cu miza cea mai mare, competiile internaţionale, rămân ultima frontiera pentru orice maestru în arta culinară. La Campionatul Mondial de Gastronomie, organizat în perioada 19-24 noiembrie la Luxemburg, echipa bucătarilor români a câştigat [...]

La începutul anului, Ferran Adria a anunţat închiderea restaurantului El Bulli. La scurt timp, au început să apară tot felul de speculaţii legate de viitorul restaurantului şi de un posibil nou concept. Pentru prima dată de atunci, Adria face publice detalii legate de viitorul restaurantului, într-un interviu acordat site-ului Bloomerang.com. El Bulli, aşa cum este [...]

Într-un interviu recent acordat pentru presa canadiană, bucătarul şi starul TV american admite că mâncarea specifică ţării frunzei de arţar este foarte bună, superioară din multe puncte de vedere şi ar trebui promovata si apreciată corespunzator. Aflată la intersecţia unor culturi foarte diferite (britanică, franceză, germană, ucrainiană,etc), bucătăria canadiană este într-un continuu progres. „Nu înţeleg [...]

V-ati întrebat vreodată unde invaţă meserie cei mai buni bucătari din lume? Unde se gasesc cele mai performante şi apreciate şcoli culinare? Am făcut o selecţie a celor mai renumite colegii internaţionale, unde arta culinară se mănâncă pe pâine. Dacă vrei să devii un maestru bucătar recunoscut internaţional, ai face bine să îţi rezervi un [...]

Irina Hriapca, bucătar-şef al Complexului Hotelier Ciric, va reprezenta România la Salonul Internaţional de Gastronomie de la Luxemburg, anunţă infoportal.ro. Evenimentul va avea loc în intervalul 19-25 noiembrie şi vor participa bucătari din 30 de ţări. Cupa Culinară se va desfăşura pe cinci categorii, fiecare echipă avînd sarcina să pregătească mai multe meniuri specifice artei [...]

A venit in Romania in 1991 si a adus cu sine culoarea si savoarea bucatariei italienesti. Il cunoasteti de la emisiuni precum „Danut SRL“ de la TVR1. Autor de carti de bucate, imbina bucataria cu spectacolul. Iubeste Romania, dar crede ca la gastronomia ei mai este de lucrat. Ce inseamna bucataria traditionala, in general, pentru [...]