Pe cat de romaneasca, pe atat de delicioasa. Preparat vazut ca traditional in aproape toate zonele tarii, tochitura vorbeste cel mai bine despre preferintele culinare ale romanului: e gustoasa, grasa si usor de facut, dar mai ales adecvata oricarei ocazii sau moment al zilei, iar de sute de ani isi gaseste din ce in ce mai multi simpatizanti. Astazi, BonChef.ro afla cateva din tainele bine pastrate ale unei tochituri moldovenesti de nota 10.

Dupa ce se taie in bucati mici, carnea se trage la tigaie. Ulterior, se adauga ceapa maruntita si pasta de tomate, se mai lasa putin la prajit si in final se stinge cu vin alb. Se adauga sare, piper si condimente si se orneaza peste mamaliguta facuta cuib. Se serveste cu oua prajite ochi si multa pofta. Bucatarul de la restaurantul Thalia din Bucuresti, cel care ne-a dat reteta, vorbeste cate ceva si despre metodele mai putin cunoscute ale unei reusite garantate. Inainte de a finaliza sosul de carne, se adauga zeama da la o supa de carne si se mai lasa la fiert inca jumatate de ora. Se spune ca supa aromeaza amestecul si fragezeste carnea. Se mai presara cateva picaturi de vin alb si foide dafin, dar metoda prin care se condimenteaza este pe cat de interesanta pe atat de reusita: foile de dafin, ne invata bucatarul, se aprind in foc si se sting apoi in tochitura. Un pic de traditie si un strop de creativitate, iar tochitura devine sinonimul sublimului culinar.

Ingrediente: • Muschi vita • Piept porc • Carnati afumati • Bacon • Ceapa alba • Pasta tomate • Supa de carne • Vin alb • Usturoi • Sare • Piper • Cimbru • Foi dafin • Mamaliguta • Telemea vaca • Oua prajite

Restaurante Thalia
Str. Sevastopol Nr. 8 (tel.: 0311-000.070) si
Str. Cuza Vodã Nr. 147 (tel.: 021-330.64.25), Bucuresti

Cristina StănescuReţetebucataria romaneasca,culinar romanesc,gastronomia autohtona,gastronomia traditionala,moldoveneasca,restaurant Thalia,reteta traditionala,Thalia,tochitura
Pe cat de romaneasca, pe atat de delicioasa. Preparat vazut ca traditional in aproape toate zonele tarii, tochitura vorbeste cel mai bine despre preferintele culinare ale romanului: e gustoasa, grasa si usor de facut, dar mai ales adecvata oricarei ocazii sau moment al zilei, iar de sute de ani...