Strugurii și măslinele sunt printre binefăcătorii neprețuiți ai solului și au fost destinați, fiecare pe drumul său, să promoveze bunăstarea omului. (George Ellwanger 1848-1906)

Uleiul de măsline este plin de gustul și aroma măslinelor și are un conținut ridicat de vitamina A, D, K și E. Uleiul de măsline are efect antioxidant asupra celulelor corpului omenesc, stimulează creșterea oaselor și absorbția calciului.

Grăsimile și uleiurile sunt partea esențială a unei diete echilibrate. Uleiul de măsline este ușor și rapid de digerat și este complet absorbit de organism. O dietă în care este inclus ulei de măsline va ajuta sistemul circulator, reducând riscul artrosclerozei și altor afecțiuni circulatorii. Grăsimile nesaturate care alcătuiesc uleiul de măsline reduc nivelul colesterolului și funcționează ca o protecție împotriva colesterolului rău.

Uleiul de măsline este bogat în acizi grași, care sunt necesari pentru menținerea stării de sănătate bune.

Vitamina K din uleiul de măsline este o vitamină esențială, ce are un rol important pentru sânge, permițând coagularea și formarea cheagurilor. Deficiența de vitamina K duce la anemie și sângerări interne.

Uleiul de măsline extravirgin este uleiul obținut prin presare la rece și este considerat cel mai bun ulei. El trebuie să aibă aciditate mai puțin de 1% deoarece presarea la rece este considerată cel mai bun proces de obținere a uleiului.

Uleiul de măsline virgin este obținut prin prelucrarea repetată a măslinelor folosite pentru obținerea uleiului de măsline extravirgin. Uleiul de măsline virgin poate avea aciditate între 1-2%.

Uleiul pur de măsline este o combinație de ulei de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat.

Uleiul de măsline extra ușor are un proces de rafinare considerabilă.

Uleiurile de bună calitate sunt produse prin zdrobirea imediată a măslinelor, de îndată ce sunt recoltate, orice tip de depozitare declanşând un proces de fermentare, care ar creşte aciditatea în timp, modificând gustul și aroma uleiului.

 

Mădălina BejenariuMozaicMăsline,Sfaturi,Tehnici,ulei de masline
Strugurii și măslinele sunt printre binefăcătorii neprețuiți ai solului și au fost destinați, fiecare pe drumul său, să promoveze bunăstarea omului. (George Ellwanger 1848-1906) Uleiul de măsline este plin de gustul și aroma măslinelor și are un conținut ridicat de vitamina A, D, K și E. Uleiul de măsline are...