Archives for Interviuri
După tutun, zahărul este cel mai mare rău
Maestrul bucătar Jamie Oliver spune că zahărul este foarte dăunător pentru sănătatea oamenilor, numindu-l "următorul tutun", motiv pentru care ar trebui impozitat la fel ca acesta din urmă. Alimentele pe…
Apele medicinale şi “efectul fantomă”
Un interviu în exclusivitate cu Silviu Manole, general manager Wega Invest, societate care îmbuteliază apa minerală medicinală Vâlcele. Vorbim, printre altele, despre puterea tămăduitoare a apelor medicinale, povestea apei de…
Davide Oltolini, somelierul apelor minerale
În avanpremiera primei ediţii a Concursului Naţional de Ape Minerale, care se va desfăşura pe 22 noiembrie 2013 la Centrul Aroma din Corbeanca, preşedintele comisiei de jurizare, somelierul italian Davide…
Şarmul spiritului de echipă
La restaurantul Charme din centrul istoric, ecuaţia culinară se traduce prin munca în echipă. Vio şi Augustin au ţinut morţis să punctăm acest aspect. “La noi totul se face în…
Spirit culinar francez în “Bucureştii vechi”
Anthony Raffaelli, un tânăr creativ cu mult talent şi experienţă pe măsură, a pus de curând stăpânire pe bucătăria restaurantului Bonne Bouche. Francez de origine, născut în Nisa, Anthony îşi…
Oameni care dau gust nou Capitalei
Ne-am uitat puţin în ograda noastră (românescă) şi am observat că bate vântul rece de iarnă prin tagma bucătarilor. Puţini cunoscuţi, puţini apreciaţi cum ar trebui şi totuşi mulţi pricepuţi.…
(La) Poveşti cu Pleşcoi
Speculaţii s-au făcut multe pe tema lor. Unele poveşti spun că ar fi fost îndrăgiţi de însuşi Napoleon, care traversa teritoriul României. De fapt, împăratul francez nu ne-a vizitat niciodată…
Irina Hriapca găteşte “rafinat, elegant şi sofisticat”
Bucătarii români au prins curaj să se exprime. Concursurile naţionale de profil prind din ce în ce mai mult teren, dar jocurile cu miza cea mai mare, competiile internaţionale, rămân…
“România, ca produs de ţară, are doar jumările”
În încercarea de a identifica produsele din carne tradiţional româneşti şi de a afla mai multe despre piaţa cărnii, tendinţele de consum şi preferinţele românului, am discutat cu Sorin Minea,…
Ferran Adria vorbeşte despre noul concept El Bulli
La începutul anului, Ferran Adria a anunţat închiderea restaurantului El Bulli. La scurt timp, au început să apară tot felul de speculaţii legate de viitorul restaurantului şi de un posibil…