Salată de vită afumată á la Ginger
Un deliciu, in adevaratul sens al cuvantului! O simfonie de arome care este responsabila de un extaz gustativ greu de egalat de o simpla salata. Specialitatea restaurantului Ginger din Bucuresti are ca elemente centrale rulourile din muschi de vita afumat in casa si umplute cu branza, rosii preparate, sos de ceapa, salata verde si salata rucola, ornate in cuib si asezonate cu vinegreta, peste care se presara nuca macinata. Dar simpla enumerare nu face dreptate nici pe departe acestei veritabile bucurii pentru trup si suflet, daca nu-i stiti cateva secrete!
In primul rand, carnea se marineaza 24 de ore cu boia dulce, sare de mare, piper si vin rosu, dupa care se afuma 5-6 ore la fum de rumegus in care s-au adaugat boabe de cafea, busuioc, cimbru si salvie. Racorita si apoi congelata, carnea se taie in felii subtiri, care ulterior se umplu si se ruleaza cu o crema de branza de burduf, marinata in prealabil in ulei, busuioc si piper. „Rosiile preparate”, specialitatea bucatarului, sunt de fapt rosii curatate de coaja si de seminte si oparite in otet, deshidratate timp de 15-20 de minute in cuptor, pentru ca apoi sa se marineze in ulei de masline, maghiran, oregano si usturoi. Nota finala este data de sosul de ceapa, (ceapa rosie tocata destul de marunt si amestecata cu miere, aceto balsamico, ulei de masline, sare si piper) si o lingura de nuca macinata gros si presarata deasupra, adaugand elementul crocant unui ansamblu deja suculent si savuros. Puteti incerca asta acasa! Dar sfatul nostru ar fi sa gustati originalul!
Restaurant GINGER
Calea Grivitei 194, Bucuresti • Tel: 021-223.47.15 sau 0752-167.703
