Trufe in Romania
In Romania cresc cateva soiuri de trufe albe si negre dintre care cele mai importante vor fi descrise mai jos. Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura, fiind foarte rare si gustoase; ele se numara printre cele mai scumpe si apreciate delicatese, motiv pentru care sunt cunoscute si sub denumirea de diamante negre.
Principalele soiuri de trufe identificate pe teritoriul Romaniei
Tuber Magnatum Pico – Trufa alba, trufa varatica
Are o forma sferica, cu numeroase adincituri ceea ce o face neregulata. Suprafata exterioara este neteda si catifelata. Culoarea variaza de la ocru pal la crem inchis sau verzui. Interiorul sau “gleba” este clar, de culoare alba si galben murdar cu vinisoare albe. Parfumul placut si aromat, foarte diferit de cel de usturoi al altor trufe, face ca aceasta trufa sa fie unica in specia ei.Traieste in simbioza cu stejarul, teiul, plopul si salcia, si mai rar poate fi gasita linga alte trufe.Trufa alba, pentru a creste si a se dezvolta are nevoie de sol si conditii climaterice aparte: pamintul trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului din an, trebuie sa aiba calciu si are nevoie de o buna circulatie a aerului. De aceea, este evident ca nu toate solurile au aceste caracteristici si factorii de mediu fac ca trufa alba sa fie un fruct rar. Perioada de cules dureaza din septembrie pina in decembrie.
Tuber Aestivum Vitt – Trufa de vara
Trufa de vara cunoscuta si sub numele de trufa neagra de vara are o forma neregulata cu negi piramidali, maronii. La exterior este maro sau negricioasa iar in interior este impinzita de nervuri, cu o culoare alb-gri sau alb-galbui. Are o aroma intensa si creste intr-un sol nisipos si argilos din zona de padure. Se poate gasi cu usurinta in padurile de carpen, fag, tei, alun si stejar unde creste in simbioza cu radacinile acestora. Este o trufa apreciata si se poate recolta din iulie pina in septembrie.
Tuber Brumale – Trufa de iarna
Are dimensiuni mai mici decit celelalte trufe si un miros diferit fata de acestea. Exteriorul este mai neted decit la celelalte trufe negre, culoarea fiind maro inchis sau negru albastrui. Interiorul este mai deschis la culoare: albicios pina la gri-cenusiu. Se gaseste in aceleasi locuri ca si trufa neagra de vara, perioada optima de recoltare fiind din mijlocul lui noiembrie pina in martie.
Tuber Macrosporum – Trufa cu spori mari
Este o trufa apreciata, dar se intilneste mai rar fiind o trufa pretentioasa la conditiile de clima si sol. Are un parfum asemanator cu cel al trufei albe, iar exteriorul este maro-rosiatic. Perioada optima de recoltare este din octombrie pina in decembrie.
Tuber Mesentericum
Este o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de vara dar se distinge prin mirosul intens de fenol. Suprafata este intunecata si cu negi, iar interiorul este consistent si albicios. Creste in simbioza cu stejarul si alunul. Perioada optima de recoltare este octombrie-decembrie.
Choiromyces meandriformis – Trufa porceasca
Are un miros foarte puternic si poate ajunge la o greutate de 650g. Se gaseste uneori si la suprafata pamintului si se poate gasi chiar si fara ciini. Perioada optima de recoltare este iunie-octombrie.
Sursa: Trufe.ro
http://bonchef.ro/trufe-in-romania/1531/MozaicTrufeIn Romania cresc cateva soiuri de trufe albe si negre dintre care cele mai importante vor fi descrise mai jos. Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura, fiind foarte rare si gustoase; ele se numara printre cele mai scumpe si apreciate delicatese, motiv pentru care sunt...Mădălina BejenariuMădălina Bejenariubmada17@gmail.comContributorBonChef.ro | Arta mesei
Asociatia Cautatorilor de Trufe din Romania (ACTR), ce reuneste cautatori, gastronomi, comercianti, consumatori de trufe si proprietari de padure a intreprins pentru reprezentarea intereselor membrilor sai, o serie de demersuri pentru indeplinirea obiectivelor asumate. Astfel, in perspectiva desfasurarii activitatii membrilor sai pe parcursul anului 2011, ACTR a alcatuit un proiect de cod etic al cautatorului de trufe din Romania, care va deveni normativul national al acestei activitati. In cadrul parteneriatelor cu autoritatile statului, ACTR participa prin membrii sai la indeplinirea urmatoarelor obiective: I.Identificarea şi conservarea ecosistemelor naturale trufiere din fondul forestier proprietate publică a statului şi protejarea acestora împotriva braconierilor de trufe, prin promovarea unei legislaţii specifice, măsuri de pază precum şi prin informare şi educare prin intermediul Societatii Romane de Radiodifuziune. II.Îmbunătăţirea cadrului legal, organizatoric şi instituţional pentru protejarea florei trufiere spontane, pentru recoltarea trufelor în mod legal şi durabil, din pădurile aflate în administrarea RNP – Romsilva, dezbaterea publică a acestui cadru legal şi construirea, prin informare constantă, a unei atitudini etice în privinţa valorificării potenţialului trufier românesc, de la protejarea în ecosistem, la promovarea trufoturismului, la recoltarea trufelor din floara spontană, la trufocultură şi până la comercializarea trufelor. III.Cartarea tipologică a staţiunilor forestiere cu condiţii optime pentru dezvoltarea trufelor şi estimarea cât mai adecvată a resurselor recoltabile de trufe, delimitarea locaţiilor cu potenţial comercial. IV.Valorificarea superioară a acestei resurse ca un mijloc de dezvoltare rurală, de promovare şi de diversificare a turismului precum şi pentru finanţarea conservării unor ecosisteme forestiere. Precizam ca ACTR si-a asumat realizarea Codului Etic al Cautatorului de Trufe in parteneriat cu ROMSILVA, sub tutela Ministerului Mediului si al Padurilor, pentru definirea la nivel national a pachetului de reglementari legale pentru activitatea de cautare si comercializare a speciilor de trufe din padurile Romaniei. Asociatia Cautatorilor de Trufe din Romania a afirmat inca de la infiintare si sustine cu tarie actiunile de protectie a arelurilor trufiere si va actiona in acest sens prin reprezentantii ei impreuna cu organizatiile partenere, de stat sau private si cu autoritatile statului. In prezent ACTR isi desfasoara activitatea in conformitate cu prevederile noului cod silvic, asigura legal membrilor sai accesul in padurile administrate de statul roman, precum si in unele paduri private si sesizeaza autoritatilor statului indreptatite sa aplice prevederile legislatiei in vigoare, orice abuz cu caracter de contraventie. Aceste activitati sunt circumscrise si corelate actiunilor tuturor cautatorilor de trufe din Romania, membrii sau potentiali membrii ai ACTR, cu interese in protejarea ariilor trufiere si intarirea sustenabilitatii acestei resurse naturale. Cu stimă, Consiliul Director al ACTR
Vand trufe proaspete
7-10 euro/100 grame
0763378010
Vand cainii pentru trufe ( lagotto, labrador, pointer) preturi incepand de la 500 -2500 euro!